Pandeyucas de la bisabuela Lilia
Esta es una receta muy especial para nosotros. De acompañar al abuelo a comprar el almidón y el queso en la tienda del barrio al aroma de los pandeyucas recién salidos del horno en casa de la abuela, esta receta es parte de la razón de ser de Casa 43, de nuestra inspiración. La receta la hacemos como un pequeño homenaje a la bisabuela Lilia, que desde tiempos inmemoriales reunía a la familia en casa de la abuela con estos deliciosos pandeyucas.
Ingredientes
- 250 g de Almidón de Yuca
- 250 g de Queso Costeño (Mira los tips para encontrar el queso perfecto)
- 100 ml de Leche
- 100 ml de Agua (indicativamente)
- 1 Huevo
- 1/2 cucharadita de Polvo para Hornear
Procedimiento
Prepara tus ingredientes
- Junta el almidón de yuca y el queso rallado (o molido) en el mesón de la cocina o un recipiente grande. Agrega el polvo para hornear y mezcla para distribuirlo.
- Mezcla el agua y la leche en otro recipiente.
Precalienta el horno a 180°C
Prepara tu masa
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Abre un pequeño hueco al centro de tus ingredientes secos.
Este espacio nos va a ayudar para agregar el huevo y la mezcla de leche y agua, para evitar que se vaya a desbordar y se haga más difícil amasar
- Agrega el huevo en el espacio que apenas abriste y mezcla un poco con los dedos, tomando un poco de almidón y queso de los bordes del hueco para ir o incorporando el huevo a la mezcla seca.
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Empieza a agregar, poco a poco, la mezcla de agua y leche, hasta que tengas una masa uniforme y suave que no haga migas.
Te recomendamos agregar el líquido poco a poco, para evitar pasarte. De esta forma, será mucho más fácil manejar la masa
Engrasa ligeramente una charola para horno con un poco de mantequilla o aceite
Forma tus pandeyucas
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Empieza a formar bolitas de masa, tratando de hacerlas todas del mismo tamaño, y colócalas en la charola preparada.
El tamaño depende de como quieras hacer los pandeyucas, pero indicativamente cada bolita de masa la puedes hacer de unos 40 o 50 gramos. Te recomendamos también formar las bolas con las manos un poco húmedas, así será más fácil hacer bolitas suaves y lisas
Lleva al horno
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Hornea tus pandeyucas a 180°C por unos 20-30 minutos, o hasta que estén doraditos por arriba y con la base color café.
El tiempo en el horno depende mucho de la forma de tus pandeyucas y de tu horno. Te recomendamos estar pendiente para que no se te vayan a quemar. No abras el horno hasta que veas que están un poco dorados, porque abriendo el horno puede que se bajen tus pandeyucas
Sirve y disfruta
- Te recomendamos servir tus pandeyucas cómo se hace todavía en casa de los abuelos, con café con leche o chocolate caliente.
Si vives en Turín y quieres una recomendación de dónde comprar los ingredientes, contáctanos y estaremos encantados de ayudarte.
Si no vives en Turín, trataremos de darte más consejos y guía para elegir los mejores ingredientes para tus Pandeyucas perfecto.