Pan integral con semillas
Esta es una variación de nuestra receta básica de pan con un toque muy especial de harina integral, avena y semillas de amapola. Es un pan perfecto para comer con un poco de mantequilla y mermelada, para una tabla de quesos o hasta para acompañar una pasta! Descubre con nosotros cómo prepararlo
Ingredientes
- 150 g de Harina integral
- 100 g de Harina de fuerza (W350) o para pan
- 10 g de Aceite de oliva extravirgen
- 10 g de Levadura fresca
- 175 g de Agua
- 5 g de Sal
- 50 g de Avena en copos
- 15 g de Semillas de Amapola
Procedimiento
Mezcla los ingredientes para el pan
- Agrega las harinas en un bowl junto al aceite de oliva y la levadura fresca diluida en un poco del agua.
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Empieza a juntar los ingredientes, agregando poco a poco el agua.
Puedes hacer este procedimiento a mano o con una batidora (utilizando el accesorio en forma de gancho)
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Cuando hayas agregado la mitad del agua o un poco más, agrega la sal.
Es recomendable agregar la sal un poco alejada de la levadura para no desactivar el proceso de leudado
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Sigue agregando el agua hasta que tengas una masa muy lisa, uniforme, suave pero consistente.
Siempre que haces pan, puedes necesitar un poco más o un poco menos de agua, depende mucho del tipo y la fuerza de harina que estés utilizando. Te recomendamos solo tomarte el tiempo de amasar y hacer que la masa absorba una buena cantidad de agua, para que quede muy lisa y leude perfectamente
Deja la masa leudar
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Lleva la masa a reposar en un contenedor con tapa o un trapo de cocina seco cubriéndolo. Deja leudar hasta que doble su volumen.
El tiempo de leudado depende de muchos factores (cantidad de levadura, temperatura ambiente, por ejemplo), por eso, más que tiempo (puede ser 1 hora y media, 2 horas), te recomendamos revisar por volumen. Al final, la masa debe de estar llena de aire y, si hundes un dedo en ella, debe de quedar una incisión profunda
Agrega semillas y avena
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Cuando la masa esté lista, agrega a ella las semillas y avena y amasa bien, con mucha paciencia, hasta que la mayor cantidad de semillas y avena se hayan absorbido.
Este tipo de ingredientes se agregan al final para que no vayan a influir con la formación de la malla glutínica. Además, en esta fase serán más fáciles de integrar
Forma tus panes
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Divide la masa en 4 partes iguales y forma una bolita con cada una.
Puedes dividir la masa en 2, 4 o hasta 6 partes. Depende de para qué quieras hacer los panes. Para dividir la masa de la manera más exacta posible, te recomendamos hacerlo con la ayuda de una pesa de cocina
Lleva tus panes a leudar
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Cuando tengas tus panes formados, llévalos a una charola de horno recubierta con papel de horno (o una capa de harina) y cúbrelos con un trapo de cocina limpio y seco. Deja leudar hasta que hayan doblado su volumen.
Esta segunda fase de leudado va a hacer que tus panes queden llenos de aire, esponjosos y muy suaves. Puede tardar un poco menos que el primer leudado, teniendo porciones de masa más pequeñas
Precalienta el horno a 180ºC
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Mientras tus panes leudan, precalienta tu horno a 180ªC.
El tiempo de precalentado depende mucho de tu horno, si sabes que se tarda más en llegar a temperatura, déjalo precalentado desde antes
Hornea y disfruta
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Lleva tus panes ya leudados al horno precalentado a 180ªC por unos 15 a 25 minutos, o hasta que estén listos.
El tiempo en el horno depende de tu horno y el tamaño de tus panes. Más que por tiempo, te recomendamos revisar que tus panes hayan tomado un poco de color y, si les pegas con el dedo en la parte superior e inferior, deben sonar huecos
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Esta es una de nuestras recetas preferidas para pan. Son perfectos para cualquier ocasión y tienen una buena cantidad de fibra. Estamos seguros de que te encantarán!
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