Hamburguesas Caseras Casa 43
Para nuestra receta de hamburguesas caseras, decidimos hacer dos variantes: Una clásica, con queso derretido y tomate, y la otra con una salsa de queso azul y pepinillos. Como acompañante elegimos unas deliciosas papas al horno con un toque de romero. Descubre con nosotros cómo prepararlas!
Ingredientes
Para las papas
- 2-3 papas medianas
- 1 ramo de romero
- Sal
- Aceite de oliva
Para las hamburguesas
- 400 g de Carne molida
- 4 panes de hamburguesa (Nosotros usamos pan Brioche a la pimienta casero)
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 50 g de Queso
- 50 g de Queso azul
- 50 g de Crema de leche
- 2 pepinillos
- 2 tomates cherry
- Sal y pimienta
Procedimiento
Prepara las papas
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Cortamos las papas en trozos pequeños, tratando de mantener un tamaño uniforme.
Nosotros las hicimos con la cáscara, pero si te gusta sin ella la puedes quitar sin problema. El corte uniforme hace que las papas se cocinen en el mismo tiempo, así todas quedarán perfectas
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Llevamos al horno precalentado a 190°C por unos 50 minutos, o hasta que las papas estén cocidas.
Pueden tardar un poco más o un poco menos, entonces te recomendamos que las revises constantemente para que no se vayan a quemar
Prepara las hamburguesas
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Cortamos las cebollas en pluma, no muy delgadas.
El corte pluma, o juliana, es simplemente partir la cebolla a la mitad, a lo largo (de polo a polo), y empezar a sacar rodajas que después separamos
- Llevamos la cebolla cortada a cocinar en una sartén a fuego medio, con un poco de sal y aceite.
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Cocinamos hasta que se hayan vuelto un poco transparentes, en este momento agregamos el azúcar, un poco de agua y llevamos a cocinar por unos 20 minutos, con la tapa, a fuego bajo.
El agua nos ayuda para evitar que las cebollas se sequen y se quemen. Entre más agua agregues, más se demorarán en estar listas las cebollas, y más suaves estarán
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Mientras cocina nuestra cebolla, preparamos la salsa de queso azul. Llevamos a una olla pequeña la crema de leche, calentamos a fuego bien bajito y agregamos el queso azul, revolviendo bien. Retiramos cuando se haya incorporado el queso
Los quesos no deben de hervir, porque nos arriesgamos a que queden grumosos y grasosos. Por eso, buscamos solo derretirlo en la salsa a fuego bien bajito hasta que se haya mezclado bien
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Ahora, preparamos la carne. Llevamos a calentar una sartén de acero o hierro a fuego medio-alto por unos minutos. Agregamos la carne, ya divida en 4 discos pequeños. Agregamos sal y pimienta y cocinamos por unos 5 a 7 minutos por lado, dependiendo del término que estemos buscando.
La sartén precalentada y el fuego medio-alto ayudan a que desarrollemos sabor y una crocante superficie en la carne (Reacción de Maillard). Debes estar solo pendiente que no se vaya a quemar mucho la superficie, bajando un poco el fuego si es necesario
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Agregamos el queso en dos de las hamburguesas unos minutos antes de que estén listas, para que se vaya derritiendo
Si te gusta el queso más derretido, puedes tapar la sartén, así el vapor ayudará a derretirlo perfectamente
- Tostamos mientras tanto nuestros panes a fuego medio-bajo en una sartén con mantequilla derretida y un par de dientes de ajo, para darles aún más sabor. Retiramos los dientes de ajo cuando veamos que hayan tomado color para evitar que se quemen.
Sirve tus hamburguesas
- Para nuestra primera hamburguesa, empezamos con lechuga, después la carne con el queso derretido, la cebolla caramelizada, un tomate cherry partido a la mitad y cerramos con pan, ayudándonos con un palillo para que no se caiga
- La segunda hamburguesa la servimos con lechuga, carne, nuestra salsa de queso azul, cebolla caramelizada y un pepinillo partido en rodajas.
- Acompañamos con las papas al horno y servimos calentitas.
Sigue nuestra receta en video
Estas deliciosas hamburguesas son más sanas y ricas (porque tú eliges los ingredientes), además de más económicas que cualquier hamburguesa en un restaurante.
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